امروزه هرچند دسترسی به مواد غذایی بسیار آسان شده اما ارزش مواد غذایی و انرژی دریافتی از آنها بسیار کم شده به‌گونه‌ای که تأثیر منفی بر سلامت انسان‌ها گذاشته است.
در سال‌های اخیر، گسترش شهرنشینی، پیشرفت تکنولوژی و توسعه در کارکردهای زیستی، تغییرات زیادی در زندگی انسان‌ها به وجود آورده که مهم‌ترین بخش زندگی انسان یعنی سلامتی را تحت تأثیر قرار داده است.