بز قرمه ترکی کرمانی
طرز تهیه بزقرمه غذای سنتی و دلچسب کرمان
پایگاه خبری “ججین”
مواد لازم برای بزقرمه :
| پیاز درشت | یک عدد |
| گوشت فیله | ۵۰۰ گرم |
| نخود | دو سوم پیمانه |
| آب | یک و هفت دهم لیتر |
| زردچوبه، نمک، فلفل سیاه | به میزان لازم |
| سیر | چهار تا پنج حبه بزرگ |
| کشک خشک | صد گرم |
| نعنا داغ و پیاز داغ | به میزان لازم |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
طرز تهیه بزقرمه :
کشک را در نصف پیمانه آبجوش خیس مى کنیم.
نخود را از قبل خیس مى کنیم، آب آن را عوض کرده، سپس نخود را جوشانده و آبکش مى کنیم تا نفخ آن گرفته شود.
پیاز را نگینى خرد کرده و در کمى روغن زیتون تفت مى دهیم، سیر را نیز اضافه مى کنیم، سپس گوشت را نیز تفت مى دهیم تا رنگ آن کاملاً تغییر کند.
زردچوبه و فلفل سیاه مى زنیم، نخود و آب را اضافه کرده، وقتى غذا جوشید شعله را کم مى کنیم و زمان مى دهیم تا گوشت و نخود کاملاً بپزند، سپس نمک مى زنیم.
زعفران را اضافه کرده، وقتى آب غذا کم شد، با گوشت کوب مواد را مى کوبیم و کشک را اضافه مى کنیم.
مى گذاریم تا چند قل بزند و جا بیافتد، در آخر روى غذا را با نعناداغ، کشک و سیرداغ تزئین کرده و سرو مى کنیم.
* این غذا در کرمان عموماً به عنوان پیش غذا یا غذاى اصلى همراه با نان خانگى و سبزى خوردن سرو مى شود و گاهاً به عنوان خورشت همراه برنج. در رسپى اصلى از گوشت فیله استفاده شده یا با گوشت دنده جایگزین مى شود.
* در بین خانواده هاى کرمانى بسته به ذائقه با کمى تغییر در مواد، مانند استفاده از گردو، لپه و سیب زمینى پخت مى شود، اما مواد پایه و روش پخت یکسان است.
* دستور من با سیر تازه درست کردم و اینکه غلظتش بعد از کوبیدن مثل ماست غلیظ شود.
https://telegram.me/jajinnews
برچسب ها :طرز تهیه بز قرمه،غذای سنتی،کرمان، ججین
- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : ۰