فواید گوشت مرغ

به گزارش پایگاه خبری “ججین” ، مطالعات نشان می‌‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی‌کنند. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم‌های پُرپروتئین نیز پوکی‌استخوان را تشدید می‌کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.

غذایی کم چرب

افرادی که می‌‏خواهند که مقدار چربی غذای‌شان را کم کنند، می‌‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. گوشت سینه در‏ مقایسه با ران، چربی‌اش نصف است.گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.

منبع خوب پروتئین

مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰‌درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می‌‏سازد.همان‏ طور که می‌‏دانید بدن ما انسان‌‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین‌ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه‌‏های لازم برای ساخت پروتئین‏‌های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‌کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می‌‏کنیم.

متابولیسم انرژی

مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6 نیز است. این ترکیب خوب ویتامینی B، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می‌کند، زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش‌های سوخت و ساز بدن نقش دارند. هر دوی این ویتامین‏های گروه B برای تولید انرژی مهم هستند.علاوه بر عملکرد نیاسین در DNA، این ویتامین برای تبدیل پروتئین‏ ها، چربی‏‌ها و کربوهیدرات‏‌های بدن به انرژی، ضروری و لازم است.نیاسین به کنترل قند خون کمک می‌‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می‌‏کند.ویتامین B6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدرات‏های بدن (قند و نشاسته) ضروری است، مخصوصا برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره‌ای قندها در سلول‏‌های ماهیچه ‏ای و کبد).۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۳۲‌درصد از نیاز ما به ویتامین B6 را برطرف می‌‏سازد.